Quinoa con broccoli, zenzero e germogli

INGREDIENTI

180 gr quinoa (grano sudamericano)

1 mazzetto broccoli

1 bicchieri germogli di erba medica

1 bicchieri barbabietola germogli

1 bicchieri fagioli azuki germogli

q.b. noce macadamia (o brasiliana)

8 fette zenzero

q.b. pepe

2 spicchio aglio

q.b. sale

q.b. olio extravergine d'oliva

Separate le cime del broccolo dal torsolo, lavatelo, asciugatelo bene, sbucciatelo, grattugiatelo, e fatelo saltare in padella con un trito di aglio e zenzero e 2 cucchiai di olio extravergine.

Cuocete alcuni minuti, salate, aggiungete le cimette tritate, la quinoa e mescolate in continuazione per 1 minuto. Versate poi 360 gr di acqua, portatela a bollore, coprite bene e cuocete la quinoa a fuoco lento per circa 18 minuti, fino ad assorbimento dell'acqua di cottura. Spegnete e lasciate riposare 5 minuti.

Unite alla quinoa i 3 tipi di germogli ben sciacquati, le noci macadamia o quelle brasiliane spezzettate, condite con olio extravergine, salate, macinate sopra del pepe nero e servite.