Tris di bruschette

INGREDIENTI

6 fette pane casereccio

4 pomodoro

1 cipollotto rosso

1 spicchio aglio

100 gr pecorino fresco

40 gr bottarga di tonno

q.b. basilico

q.b. mentuccia (nepitella)

q.b. peperoncino in polvere

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

q.b. pepe

Pulite 2 ciuffi di mentuccia e 2 di basilico. Lavate 4 pomodori tondi, tagliate la polpa a dadini, salatela e dividetela in 3 ciotole.

In una prima ciotola unite ai pomodori la mentuccia tritata e 1 cipollotto rosso di Tropea affettato, mescolate con un filo di olio extravergine. Aggiungete nella seconda ciotola poco peperoncino essiccato in scaglie e un filo d'olio. In una terza scodella, profumate i dadi di pomodoro rimasti con il basilico.

Tostate 6 fette grandi di pane casereccio sul grill ben caldo e passatele con 1 spicchio di aglio schiacciato.

Disponete il pomodoro con il cipollotto su 2 fette di pane, conditele con olio e pepe e dividetele a metà, ricavando 4 bruschette.

Mettete il pomodoro al peperoncino su 2 fette di pane agliato; coprite con 40 g di bottarga affettata finemente. Condite con poco olio extravergine d'oliva e dividete le fette in 2.

Guarnite con il pomodoro al basilico le ultime 2 fette di pane, tagliatele in 2, coprite con 100 g di pecorino fresco a scaglie e passate sotto il grill. Servite 1 tris di bruschette a persona.