INGREDIENTI
400 gr ricotta di pecora
50 gr grana padano fresco
20 gr erbe aromatiche
200 gr pomodorino ciliegia
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. pepe
q.b. sale
Setacciate la ricotta. Passate la ricotta di pecora attraverso un colino a maglie fitte, per eliminare i grumi, e lasciatela cadere direttamente in una ciotola.
Completate il composto. Unite alla ricotta setacciata il grana padano, 2 cucchiai di erbe aromatiche miste fresche tritate (basilico, prezzemolo, timo, maggiorana), un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Mescolate con cura, fino a ottenere una crema omogenea.
Riempite lo stampo. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo rotondo di 16 cm di diametro. Riempitelo con il composto di ricotta e compattatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito. Cuocete la torta in forno gìa caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Completate. Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchietti, conditeli con 3 cucchiai di olio e sale. Sformate la torta di ricotta e, quando sarà tiepida, distribuitevi sopra i pomodorini.
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