Torta di pistacchio e crema

Ingredienti

1 bustina vaniglina o vanillina

400 gr ciliegia

100 gr pistacchio secco

120 gr farina

200 gr crema pasticcera

200 gr burro

200 gr zucchero a velo

1 succo di arancia

4 uova

q.b. maraschino

Tritate i pistacchi nel mixer con metà zucchero a velo fino a ottenere un composto un po' granuloso. Lavorate il burroammorbidito con lo zucchero rimasto, finché sarà spumoso. Incorporate le uova, la farina setacciata, la vaniglina e i pistacchi.

Versate l'impasto in uno stampo di circa 20 cm di diametro foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, lasciatela raffreddare e trasferitela su un piatto da portata. 

Intanto lavate le ciliegie e, senza privarle del picciolo, mettetele in una padella con mezzo bicchiere di maraschino. Cuocetele per qualche istante a fuoco vivo e lasciatele raffreddare. 

Aromatizzate la crema pasticciera con il succo d'arancia e 2 cucchiai di maraschino, mescolando bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Stendetela sulla superficie della torta usando una spatola. Decorate con le ciliegie sgocciolate e spolverizzate, se vi piace, con zucchero a velo.