Ingredienti
q.b. pepe
200 gr farina
100 gr fontina
q.b. olio di oliva extravergine
70 gr speck
200 gr spinaci
2 tuorlo
2 dl besciamella
Impastate la farina con i tuorli e un cucchiaio d'olio, formate un panetto e lasciatelo riposare coperto per 15 minuti. Nel frattempo rosolate lo speck con poco olio e amalgamatelo agli spinaci tritati.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile; tagliatela a quadrati di 5 cm di lato, disponete al centro di ciascuno una noce di farcia e confezionate i tortelloni.
Cuocete i tortelloni, scolateli al dente e disponeteli su una placca rivestita con carta da forno.
Mescolate la besciamella alla fontina e nappatevi i tortelloni; profumate con il pepe e passate sotto il grill. Servite i tortelloni infilzati con gli stecchini.
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