Tortino di patate e baccalà

Ingredienti

800 gr baccala' ammollato

30 gr parmigiano

30 gr burro

4 patata

2 uova

0.5 arancia

4 fette pane a cassetta

5 dl latte intero

2 foglie alloro

1 mazzetto salvia

1 spicchio aglio

q.b. pepe

Private il baccalà delle lische, tagliatelo a grossi pezzi, metteteli in unacasseruola con l'alloro, coprite con il latte e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette di 3 mm. Imburrate una tortiera di 22 cm, foderatela con la carta da forno e rivestitela con le fette di patata (tenetene da parte qualcuna), sormontandole. Sgocciolate il baccalà e frullatene 2/3 con le uova, il pane privato della mollica,l'aglio, il pepe e qualche foglia di salvia.

Versate il composto nello stampo, alternandolo alle patate e al baccalà rimasti. Completate con il burro rimasto fuso e il parmigiano, poi infornate il tortino di patate a 200° C per 25 minuti.

Lasciate riposare il tortino di patate e baccalà qualche istante prima di sformare e guarnite con le scorzette dell'arancia e la salvia rimasta fritta. Ora è pronto da sevire.