Ingredienti
50 gr burro
1 cucchiaio olio di oliva extravergine
40 gr parmigiano
300 gr pasta di semola (di grano duro)
200 gr salsiccia di maiale
4 cucchiai vino bianco
.5 bicchieri panna liquida
q.b. sale
q.b. salvia
200 gr vitello macinato
Spella la salsiccia e sbriciolala; falla rosolare in un padellino con l'olio e la salvia mescolando spesso. Quando sarà dorata prelevala con una paletta ed elimina il grasso di cottura.
Fai rosolare la carne di vitello con il burro; quando sarà dorata unisci il vino bianco, fallo evaporare e regola di sale e di pepe; aggiungi la salsiccia.
Unisci la panna e fai addensare il sugo, togli dal fuoco e tieni in caldo.
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolala, trasferiscila in una terrina, aggiungi il sugo di carne e salsiccia e il parmigiano grattugiato. Mescola bene in modo da sciogliere in parte il formaggio. Servi subito in piatti precedentemente scaldati.
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