Ingredienti
.5 cipolla
q.b. sale
1 rametto timo
1 dl aceto bianco
2 peperoncino
q.b. olio di oliva extravergine
1 spicchio aglio
.5 cucchiaino origano
.5 cucchiaino cumino
800 gr maiale costine
Fai la marinata. Indossando dei guanti di lattice usa e getta incidi i peperoncini, nel senso della lunghezza, ed elimina i semi al loro interno. Lavali e tritali al mixer con l'aglio, la cipolla, l'aceto, le foglioline di timo, il cumino e l' origano.
Aromatizza. Disponi le costine nella ciotola e versaci sopra la marinata. Fai riposare la carne nel frigorifero per una notte.
Cuoci. Sgocciola le costine dalla marinata e disponile in una teglia con poco olio extravergine. Copri la teglia con l'alluminio e mettila in forno a 170°C per 1 ora e mezzo. Di tanto in tanto estrai la teglia, gira le costine e irrorale con la marinata. Porta il forno a 230°C, elimina l'alluminio, regola di sale e cuoci ancora per 30 minuti, finché la carne sarà ben dorata. Servi con pomodori in insalata.
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