Pollo in salsa di noci

Ingredienti

Un pollo di circa un kg

2 porri

3 carote

2 costole di sedano 

3 spicchi di aglio 

2 cipolle 

semi di coriandolo 

chiodi di garofano

un ciuffo di prezzemolo 

una foglia di alloro 

un rametto di timo 

250 g di gherigli di noci 

2 cucchiai di Worcester 

pepe in grani 

sale

Mondate e lavate porri, carote e sedano, quindi tagliateli a pezzi. Sbucciate la cipolla e steccatela con 2 chiodi di garofano. In una pentola mettete 2 litri di acqua, il prezzemolo legato a mazzetto con l'alloro e il timo, un cucchiaino di coriandolo, qualche grano di pepe, una presa di sale. Aggiungete le verdure e portate a bollore. Quindi unite il pollo pulito e lavato, e cuocete schiumando di tanto in tanto, per circa 45 minuti. Nel frattempo passate al mixer l'aglio e i gherigli di noci. Metteteli in una terrina e unite, poco per volta, del brodo di pollo preparato fino a ottenere una salsa omogenea. Sbattete con una frusta. Incorporatevi una macinata di pepe e la Worcester. Togliete il pollo dalla pentola, lasciatelo intiepidire, eliminate la pelle e tagliatelo a pezzi che sistemerete su un piatto da portata. Nappateli con la salsa alle noci e servite subito.