Ingredienti
1 pomodoro san marzano
200 gr insalata di mare
1 peperone
q.b. pepe
q.b. olio di oliva
100 gr piselli surgelati
280 gr riso tipo parboiled
q.b. sale
1 bustina zafferano
6 fette zucchina
Cuocete al dente 280 g di riso parboiled in una pentola con abbondante acqua bollente salata e aromatizzata con 1 bustina di zafferano. Scolate e stendete a raffreddare su un telo. Versate in una ciotola, unite 200 g di insalata di mare pronta, sgocciolata e tagliata a pezzetti, 2 falde di peperoni e 6 fette di zucchine alla griglia sottaceto tagliate a pezzetti, 100 g di piselli surgelati sbollentati, 1 pomodoro a dadini. Condite con olio, sale, pepe e succo di limone.
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