Ingredienti
1 cucchiaio paprika dolce
400 gr triglia
320 gr pasta di semola (di grano duro)
1 cipolla
2 pomodoro
q.b. sale
q.b. prezzemolo
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. vino bianco
1 spicchio aglio
Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire in un tegame con l'aglio sbucciato e 2 cucchiai di olio. Aggiungete i filetti di pesce spezzettati e fateli rosolare; spruzzateli di vino e lasciatelo evaporare. Unite il pomodoro, salate, profumate con la paprica e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di
tanto in tanto.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, conditela subito con il sugo di pesce, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e servite.
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