Ingredienti
1 spicchio aglio
q.b. sale
300 gr pomodorino ciliegia
1 melanzana
6 cucchiai olio di oliva
q.b. olive da tavola
q.b. peperoncino piccante
800 gr canocchia o pannocchia o cicala di mare
Spunta le estremità della melanzana, quindi riducila a fette di 1 cm e poi a strisce larghe altrettanto. Versale in una ciotola e unisci un cucchiaio raso di sale fino.
Mescola bene e deponi un piattino con un peso sopra le melanzane. Lasciale riposare per un'ora, poi
scolale e strizzale bene.
Sciacqua le canocchie e asciugale. Lava e asciuga i pomodorini e tagliali in quattro
spicchi.
Versa l'olio, in una padella capiente, e fai rosolare lo spicchio d'aglio tagliato in due. Scartalo quando è dorato, quindi getta nella padella i pezzetti di melanzana.
Lascia dorare le verdure su tutti i lati, poi sospingile sul lato della padella. Sistema al centro le canocchie. Dopo un minuto circa, unisci i pomodorini, le olive, un pizzico di peperoncino e un bel pizzico di sale e mescola il tutto.
Metti a cuocere su fuoco medio per altri 10 minuti circa, mescolando ogni tanto. Servi subito le canocchie e le melanzane su piatti riscaldati.
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