Ingredienti
400 g di lamponi
un bicchiere scarso di panna
una bustina di zucchero vanigliato
una banana
un limone
zucchero
un bicchierino di acquavite di lamponi
300 g di gelato alla vaniglia
un grosso pompelmo
Mettete la panna fredda in una terrina, unite lo zucchero vanigliato e montatela a neve densa (usando la frusta elettrica). Mettetela in una grossa tasca per dolci e tenetela in frigorifero mentre procedete alle successive operazioni. Sbucciate la banana e tagliatela a fettine (foto 1 ) che spruzzerete con un po' di succo di limone, per evitare che anneriscano. Sbucciate il pompelmo al vivo e pelate al vivo anche gli spicchi; poi tagliateli a pezzettini. Mettete i lamponi (tranne 4), prima lavati e asciugati, in una terrina dove avrete già trasferito la frutta preparata (foto 2), spruzzate con l'acquavite di lamponi e spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero; quindi mescolate accuratamente e lasciate macerare per 15 minuti circa. Prendete 4 coppe alte a calice, mettetevi sul fondo un po' di frutta, adagiatevi sopra una pallottola di gelato (foto 3) alla vaniglia, poi ancora uno strato di frutta e per finire una pallottola di gelato. Versate sul gelato un po' del succo di macerazione della frutta, poi con la tasca da pasticciere formate un grosso ciuffo di panna su ogni coppa (foto 4) e, sulla sommità, mettete un lampone. Portate subito in tavola.
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