Spaghetti piccanti con peperoni e zafferano

Ingredienti

1 spicchio aglio

1 peperone giallo

1 bustina zafferano

1 mazzetto finocchietto selvatico

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. peperoncino

320 grammi pasta di semola (di grano duro)

1 peperone rosso

q.b. olio per friggere

q.b. sale

40 grammi granella di mandorle

Per cucinare gli spaghetti piccanti con peperoni e zafferano, inizia col pulire i peperoni, tagliali a striscioline e asciugali con carta assorbente.

Lessa gli spaghetti in acqua bollente salata. Intanto friggi i peperoni in olio caldo per cinque minuti e scolali su carta per fritti.

Rosola l'aglio in una padella con un filo di olio extravergine, eliminalo quando inizia a dorare e aggiungi un pizzico di peperoncino. Tosta la granella di mandorle per un minuto.

Diluisci lo zafferano in poca acqua di cottura della pasta, scola poi gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella, unisci lo zafferano, metà dei peperoni e il finocchietto tagliuzzato. Distribuisci quindi la pasta nei piatti formando dei nidi, completa con i peperoni rimasti e la granella tostata.