Ingredienti
4 radicchio rosso treviso
200 gr manzo macinato
200 gr vitello macinato
1 uova
5 fette speck
3 cucchiai olio di oliva extravergine
1 cucchiaio aceto balsamico
1 cucchiaio parmigiano
1 mazzetto prezzemolo
q.b. sale
Mescolate la carne con l'uovo, un pizzico di sale, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il parmigiano in una terrina; trasferite il composto su un foglio di carta da forno e stendetelo con il palmo delle mani in un rettangolo dello spess ore di un cm.
Stendete le fette di speck sulla carne e, aiutandovi con la carta, formate un rotolo compatto. Trasferite il polpettone in una teglia da forno e cuocetelo in forno, già caldo a 180°, per 35 minuti.
Lavate il radicchio e tagliate ogni cespo in 4 parti. Cuocetelo sulla piastra ben calda, un minuto per lato. Tagliate il polpettone a fette e servitelo con il radicchio condito con l'olio mescolato con un pizzico di sale e l'aceto balsamico.
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