Ingredienti
8 fette di pesce spada sottili ma non troppo
5 fette di pancarré integrale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pecorino grattugiato
alloro
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di pinoli tostati
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Passate al mixer le fette di pancarré, per sbriciolarle, tostatele leggermente e trasferitele in una ciotola. Aggiungete il pecorino grattugiato, l'aglio tritato finemente, l'uvetta e i pinoli. Regolate di sale e pepe e mescolate con cura, versando un filo d'olio, in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Farcite le fette di spada con il ripieno preparato, ripiegate i bordi verso l'interno e avvolgetele a involtino. Mettete sulla griglia qualche foglia di alloro e i fagottini e cuocete 3-4 minuti circa per lato .
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