Ingredienti
320 g di fettucce di grano duro
350 g di filetti di triglia
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un dl di vino bianco
100 g di rucola
uno spicchio d'aglio
peperoncino in polvere
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
Sminuzzate i filetti di triglia. Tritate l'aglio e soffriggetelo in una padella con l'olio. Unite i pesci, mescolate finché cambiano colore, poi unite una presa di sale e il pomodoro.
Versate il vino e fatelo evaporare su fiamma bassa. Unite la rucola e un pizzico di peperoncino, mescolate e spegnete. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, unitela al sugo e lasciatela insaporire per un minuto su fiamma media.
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