Ingredienti
350 g di farina bianca,
130 g di zucchero,
1 bustina di lievito di birra liofilizzato,
100 g di frutta secca mista (mandorle, nocciole, noci, pinoli),
100 g di uvetta,
2 uova,
85 g di burro,
cannella in polvere,
rosmarino,
latte,
sale,
pepe garofanato
Mettete a bagno l'uvetta
in acqua tiepida. Versate in una terrina la farina, unite il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, la frutta secca
tritata grossolanamente, l'uvetta ben sgocciolata, un cucchiaio di cannella, un cucchiaino di rosmarino tritato, un
uovo, un decilitro di latte tiepido, un pizzico di pepe garofanato e il burro morbido a pezzetti.
Lavorate il composto
con altro latte, se servisse. Quando la pasta sarà liscia, mettetela sulla spianatoia infarinata e lavoratela per 10
minuti. Formate una palla, incidetela a croce e mettetela a lievitare per un'ora in una ciotola coperta con un telo.
Impastate di nuovo, formate una palla e sistematela in uno stampo a tronco di cono imburrato. Incidetela a croce e fate
lievitare per un'altra ora. Mettete lo stampo nel forno caldo a 220° per 30 minuti, coprite con carta da forno e fate
cuocere per altri 30 minuti. Spennellate il dolce con il tuorlo rimasto, diluito con poco latte. Copritelo con il resto
della frutta secca e qualche ago di rosmarino. Fatelo cuocere per altri 20 minuti, quindi sfornate e mettete lo stampo
a raffreddare sopra una gratella.
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