Ingredienti
300 gr panna per dolci
200 gr cioccolato al latte
20 gr cacao amaro
4 cucchiai confettura di ciliegie
q.b. ciliegia sotto spirito
q.b. pasta biscuit
Versate la panna in un pentolino, mettetelo su fuoco medio-basso e portate a ebollizione. Tritate grossolanamente 120 g di cioccolato (tenete il restante in frigorifero). Togliete la panna dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigorifero per circa 3 ore, finché si sarà addensata.
Srotolate la pasta biscotto al cacao e spalmatela prima con la confettura di ciliegie e poi con circa 2 terzi della ganache al cioccolato preparata. Avvolgete delicatamente il rotolo, adagiatelo su un vassoio e, con l'aiuto di una spatola, ricopritelo con la ganache al cioccolato rimasta. Trasferitelo in frigorifero per un'ora abbondante.
Al momento di servire, guarnite con il cioccolato rimasto ridotto in scaglie e con le ciliegie sotto spirito.
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