Riso con castagne alla pavese

Ingredienti

2 foglie alloro

30 grammi burro

300 grammi castagne

200 grammi riso baldo

1.2 litri latte intero

q.b. noce moscata

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

1 mazzetto salvia

Per la preparazione del riso con castagne alla pavese, pela le castagne e tuffale per 2-3 minuti in acqua bollente, prelevane poche alla volta e privale della pellicina.

Affetta il porro e soffriggilo insieme all'alloro e alla salvia in una casseruola con il burro e un filo di olio, poi elimina l'alloro, unisci le castagne, il latte, un pizzico di sale e porta ad ebollizione.

Aggiungi anche il riso e lascia sobbollire a fuoco dolce per 18 minuti, finché non sarà cotto. Profuma, se piace, con un pizzico di noce moscata e servi.