Conchiglie con polpettine di mare

Ingredienti

250 g di filetti di sogliola surgelati 

2 spicchi di aglio 

400 g di conchiglie rigate 

1 uovo 

150 g di zucchine grigliate surgelate 

150 g di melanzane grigliate surgelate 

40 g di farina 

1 bicchiere di olio di semi 

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo 

1/2 peperoncino piccante 

sale 

pepe 

Fate scongelare le zucchine, le melanzane e i filetti di sogliola. Passate i filetti al mixer, con l'aglio, il peperoncino e metà prezzemolo. Unite l'uovo, amalgamate e preparate tante polpette piccolissime, infarinatele e friggetele nell'olio di semi molto caldo. Scolatele, salatele e tenetele al caldo. 

Tagliuzzate a pezzetti le zucchine e le melanzane, tritate il prezzemolo rimasto e fate rosolare nell'olio extravergine per 8 minuti, salate e pepate. Lessate al dente le conchiglie e conditele con le verdure e le polpettine.