Ingredienti
q.b. pepe
1 cipollotto
q.b. burro
100 grammi fava
q.b. maggiorana secca
60 grammi pancetta affumicata o bacon
5 cucchiai panna da cucina
60 grammi pecorino fresco
200 grammi piselli
q.b. sale
4 tuorlo
280 grammi pasta all'uovo
Mescola i tuorli alla panna e aggiungi un cucchiaio di formaggio grattugiato. Trita il cipollotto e fallo appassire in padella con una noce di burro, i piselli, le fave e il bacon tagliato a pezzetti.
Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata, sgocciolali al dente e saltali in padella con i piselli, le fave e una spolverizzata di maggiorana, aggiungi una macinata di pepe, la crema di panna ben emulsionata e mescola fino a ottenere la giusta cremosità. Servi subito con altro pecorino a parte.
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