Ingredienti
400 g di Coniglio a pezzi
1 Cipolla
2 coste di Sedano
Basilico q.b.
Rosmarino q.b.
500 ml di Vino rosso
1 spicchio d'Aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
4 Chiodi di garofano
Pepe q.b.
Sale q.b.
Preparate un trito con tutti gli odori e mettete il coniglio a marinare per una notte intera nel vino e nel trito aromatico. Il giorno successivo togliete il coniglio dal vino e fatelo rosolare in una casseruola con olio e aglio a fuoco alto. Passate col mixer il vino e gli odori e versatene una mestolata sulla carne, abbassando il fuoco. Continuate ad aggiungere il sugo della marinatura a poco a poco durante tutta la cottura, che avviene a fuoco molto basso.
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