Pomodori ripieni di riso alla romana

INGREDIENTI

12 pomodoro ramato

12 cucchiai riso

3 rametto menta

1 mazzetto prezzemolo

2 spicchio aglio

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

q.b. pepe

Lavate, asciugate e mondate i pomodori. Con un coltello, tagliate la calotta superiore di ciascun pomodoro a circa 2/3 della sua altezza, poi svuotatelo dai semini con l'aiuto di un cucchiaino per evitare di bucarlo. Trasferite la parte interna dei pomodori nel bicchiere del frullatore e frullatela fino ad ottenere una purea molto omogenea; passate la purea di pomodoro al setaccio per eliminare i semini e poi versatela in una ciotola.

Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminate l'anima centrale; lavate la menta e il prezzemolo, staccatene le foglie e tritatele finemente assieme all'aglio. Unite il trito aromatico alla passata di pomodori, aggiungete 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, regolate di sale, pepate e mescolate molto bene, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungete il riso alla passata, mescolate e lasciate riposare per un'ora in un luogo fresco. Nel frattempo, rivestite una teglia da forno con carta oloeata.

Riempite i pomodori con il riso al sugo, disponete su ciascuno la calotta che avevate tolto e trasferiteli nella teglia; conditeli con 4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti.

Togliete i pomodori ripieni di riso alla romana dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli. Se vi piace, potete portarli in tavola anche freddi.