INGREDIENTI
200 gr vitello fesa
380 gr pasta all'uovo
200 gr asparago (cimetta)
150 gr peperone giallo
150 gr carota
1 cucchiaio funghi secchi
q.b. salsa di soia
q.b. erba cipollina
q.b. olio di oliva extravergine
1 peperoncino
q.b. sale
Affettate sottilmente la carne di vitello. Tagliate a fettine le punte di asparago; tagliate a tocchetti il peperone giallo e il peperoncino; riducete le carote a filetti. Mettete a bagno i funghi secchi e tritate un mazzetto di erba cipollina.
Riunite tutti gli ingredienti in una padella con 4 cucchiai d'olio e il peperoncino. Cuocete a fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno cotte ma ancora al dente. Unite un paio di cucchiai di salsa di soia e assaggiate. Se fosse ancor poco salato aggiungete altra salsa di soia.
Scottate al dente gli spaghetti all'uovo cinesi in acqua salata per 2-3 minuti, unitela al condimento e saltate per circa 5 minuti.
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