Torta Mimosa

INGREDIENTI

1 pan di spagna

3 tuorlo

1 limone scorza

1 vaniglia

0.5 l latte intero

80 gr zucchero semolato

40 gr farina 00

qunato basta zucchero a velo

Preparate il pan di Spagna come da ricetta classica oppure compratelo già fatto. Portate a bollore 1/2 litro di latte con 1 baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza, e la scorza di 1 limone non trattato.

Montate 4 tuorli con 80 g di zucchero e 40 g di farina 00. Incorporate a filo il latte caldo filtrato e cuocete mescolando, finché la crema pasticciera si addenserà. Nel frattempo tagliate orizzontalmente il pan di Spagna in 3 dischi con un grosso coltello da pane e tenete da parte quello centrale.

Eliminate la crosta del disco centrale e tagliatelo a piccoli dadini. Spalmate il disco di base con metà della crema pasticciera, coprite con l'ultimo disco di pan di Spagna e aggiungete la crema rimasta.

Distribuite i dadini di pan di Spagna sulla superficie superiore della torta mimosa e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.