Corona di omini di pan di zenzero

INGREDIENTI

200 gr farina

125 gr zucchero a velo

125 gr burro

25 gr mandorla polvere

1 uova

1 albume

1 limone

0.5 arancia

q.b. zenzero in polvere

q.b. cannella

q.b. sale

Versate la farina e le mandorle sulla spianatoia e unitele velocemente al burro freddo a pezzetti. Con il composto formate una fontana e amalgamate lo zucchero semolato, l'uovo, il sale, la scorza dell'arancia grattugiata e 1 cucchiaino di cannella e di zenzero. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e disponetela in frigo per 30 minuti. Potete fare la pasta frolla allo zenzero anche con il robot da cucina: mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer con la farina e le mandorle e frullate, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, l'uovo, il sale, la scorza di arancia e le spezie. Frullate ancora, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la frolla in una sfoglia di 1/2 cm di spessore. Con 1 tagliabiscotti a forma di omino di circa 12 cm di lunghezza ricavate 8 biscotti. Disegnate su carta da forno un cerchio di 18 cm di diametro e, all'interno di questo, un altro cerchio di 6 cm. Disponete gli omini sull'anello, in modo che si 'tengano per mano' e cuocete in forno a 180° C per 18-20 minuti. Fate raffreddare.

Montate l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di suco di limone. Disponete la glassa in una sac a poche e disegnate i contorni dei biscotti allo zenzero. Per ottenere una corona di pan di zenzero ancora più ricca, potete "colorare" completamente gli omini con la glassa.

Legate la corona di omini di pan di zenzero con un nastrino rosso.