Ingredienti
q.b. pepe
1 limone scorza
q.b. olio di oliva extravergine
80 gr parmigiano
2 cucchiai panna acida
q.b. sale
350 gr pasta all'uovo
2 cucchiai succo di limone
1 mazzetto basilico
Mescolate in una terrina il succo e la scorza di limone. Cuocete i garganelli e scolateli al dente, conservando un bicchierino di acqua di cottura. Versate la pasta nella terrina con il limone, mescolate, versate un cucchiaio di olio e mescolate ancora.
Aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura, la panna acida, il parmigiano e metà del basilico tritato, rigirate accuratamente la pasta nel condimento, poi regolate di sale, profumate con il pepe macinato grosso e unite le foglie dibasilico rimaste, intere. Servite subito con un filo di olio crudo.
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