Ingredienti
200 gr orzo perlato
2 salamelle
1 patata
1 porro
1 cipolla
1 carota
2 sedano
1 spicchio aglio
q.b. sale
q.b. pepe
Pulite e lavate la patata, la carota, la cipolla, il porro e il sedano e poi riducete il tutto a dadi molto piccoli. Sbucciate lo spicchio d'aglio. Spellate le salamelle: incidete la pelle nel senso della lunghezza, alzatene un lembo e poi tiratela delicatamente. Quindi riducete la polpa a tocchetti.
Mettete sul fuoco una pentola capiente con 2 litri d'acqua e aggiungete l'orzo, il trito di verdure, lo spicchio d'aglio, i pezzetti di salsiccia e una presa abbondante di sale.
Cuocete la zuppa per 25 minuti, poi regolate di sale se necessario e spegnete. Distribuite la zuppa ben calda nei piatti e completate con un'abbondante macinata di pepe.
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