Astice alla catalana

Ingredienti

2 astici di circa 800 g ciascuno

300 g di pomodori sardi 

1 carota 

1 bottiglia di vino bianco

1 cuore di sedano

1 cipolla rossa

8 ravanelli

tabasco

1 cucchiaio di succo di limone

4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva 

sale

Cuoci i crostacei. Infila in ciascun astice un lungo spiedino di legno, nel senso della lunghezza, per mantenerlo diritto durante la cottura. Porta a bollore abbondante acqua miscelata con il vino nella pentola ovale. Sala, immergi gli astici, chiudi con il coperchio e cuocili a fiamma media per 15 minuti. Scolali, falli intiepidire e separa le code dalle teste. Sguscia le code, aiutandoti con le forbici, e ricava la polpa. Stacca le chele, schiacciale con la pinza o il batticarne, per spezzare il guscio e ricava la polpa. Taglia tutta la polpa a tocchetti. 

Prepara gli ortaggi. Spunta la carota, spellala e tagliala a listarelline sottili. Spella la cipolla, lavala e tagliale a fettine. Pulisci i

ravanelli e i pomodori, lavali, asciugali e riducili a spicchietti. Pulisci il sedano, separando le coste e conservando

anche le foglie più integre. Lavale, asciugale e tagliale a tocchetti. 

Completa e servi. Disponi olio, succo di limone. qualche goccia di tabasco e sale in un vasetto. Chiudi e agita, per ottenere una citronnette ben emulsionata. Metti l'astice a pezzetti e tutti gli ortaggi preparati in un grande piatto da portata e irrora con la salsina, mescola delicatamente e servi.