Ingredienti
5 spicchio aglio
80 gr pecorino
70 gr pinoli
q.b. sale
1 mazzetto basilico
500 gr pasta all'uovo
q.b. olio extravergine d'oliva
Schiacciate gli spicchi d'aglio senza sbucciarli e soffriggeteli in una padella larga con un dl di olio. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. 2) Tostate i pinoli a fiamma bassa in un'altra padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento finché si scuriscono appena. Lavate il basilico, asciugatelo e spezzettate grossolanamente le foglie tenendo da parte le più piccole intere per la guarnizione. Riducete a scagliette il pecorino pepato.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e lessatevi le orecchiette. Intanto togliete l'aglio dalla padella con l'olio e, quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella. Profumate le orecchiette con il trito di basilico, insaporitele con i pinoli tostati e il pecorino a scaglie, mescolate, dividete nei piatti individuali e decorate con le foglie di basilico tenute da parte. Servite subito.
0 commenti:
Posta un commento