Ingredienti
400 g di pasta
250 g di taccole
100 g di pomodorini
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Eliminate le 2 estremità delle taccole, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente a lessare per circa 3 minuti, dopodiché scolatele.
Nel frattempo lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà; ponete sul fuoco una padella e fate soffriggere in un filo d'olio 1 spicchio d'aglio schiacciato. Non appena l’aglio avrà rilasciato il suo aroma, toglietelo dalla padella e cuocete i pomodorini facendoli saltare per 5-6 minuti.
Trascorso il tempo indicato, unite in padella le taccole e completate la cottura per 4-5 minuti, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e mettetela nella padella con le taccole e i pomodorini: accendete il fuoco e saltate tutto a fiamma moderata per 2 minuti, dopodiché servite il primo piatto in tavola.
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